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意大利面粉到底怎么区分?

来源:意大利留学 日期:2019-04-28

见过朋友一位在意大利留学的朋友说过,来到意大利没什么变化,唯一的变化就是学会了做饭,从简易的炒鸡蛋到后来肉菜,也吃得香香喷喷的。


在意大利想吃面食那还是很方便的,但如果想自己做还需要一点考验的,毕竟意大利面粉种类多,包括00、0、1、2的面粉,这些面粉到底有什么区别?
Farina tipo 00
00的面粉是用麦粒最中间的部分磨成的,蛋白质质量高,但是数量少,这种面粉是最细最白的,筋度低、延展性弱、弹性弱,用手触摸00面粉的时候会明显感觉到光滑,不沾手,比较适合制作意大利面,蛋糕、饼干和披萨。


Farina tipo 0

0号面粉的粗细程度介于00号与1、2号面粉之间,但面筋含量很高,特点是柔韧性比较好,适合做中式面点,包子,馒头,饺子以及一些老外的软面包、牛角包等,吃起来软中带点儿嚼劲的面食点心。


Farina tipo 1-2
1跟2号面粉,也算是中筋面粉,只是比前面两种面粉都稍微粗一点,硬一点,适合做披萨跟面包,piadina之类的面食。

Farina integrale
意大利全麦面粉(Farina integrale),是指将整颗小麦连同最外层的硬壳一起磨制而成的面粉。虽然这种面粉质地又粗又硬,但由于它完整保留了与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分,所以具有非常高的营养价值。

做面食的过程中,一定少不了酵母。意大利超市比较常见的酵母一般有两种,一种是放冰箱里卖的酵母块,写着lievito fresco 或者lievito di birra。

另外一种是粉状的,放在小纸袋里。

说了这么多,你知道什么面粉做什么美食吗?详细不少人还是有点懵,这很正常!

小编看着就很复杂,如果非要做的话就照着适合点心的面粉找就对了。

太麻烦的话,还是买来吃,毕竟这样不会饿到肚子。

 

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