因为一场疫情,梵蒂冈教皇Pope francis几度走进大家视线。
而最近一次,则是他独自一人在圣彼得广场为全人类祷告。凄丽而又悲壮。
我今天就为大家科普一支我认为是全世界最最纯和圣洁的酒 —— 弥撒酒。也就是俗称的,教皇喝的酒。
(额,好像画风有点变)
说回正经的。欧洲中世纪,葡萄酒的发展很大一部分得益于其在宗教中的地位,主教在做弥撒的时候,葡萄酒也会出现在弥撒过程中代表“耶稣的血液”。然而对于做弥撒的葡萄酒,教会法典和礼仪都有相关规定。
《弥撒经书总论》 322条:“为举行感恩祭宴用的酒,该是由葡萄酿成,并应是天然的、纯正的、不搀杂其他成分”。
《天主教法典》 924条:“1.举行感恩圣祭,应使用饼和加入少许水的酒。2.饼应是由纯粹的小麦新近制成的,无腐坏危险。3.酒应是由葡萄酿成的自然酒,且未腐坏的。”
《救赎圣事》通谕中规定:“禁止使用可靠性和来源不详的酒:因为对圣事有效性的必需条件方面,教会要求我们做到确实无疑。不可因任何借口而采用其他性质而非有效材料的饮品。” 在举行弥撒时,应把少许水加入酒内。对举行感恩祭用的酒,应谨慎留意,如果一旦酒变酸或变质,那么弥撒将无效!
也就是说……
并不是所有的酒都可以成为弥撒用酒!只有在特定的酒庄,用特定的方法,不添加酵母和任何杂质,酿造时只加少量水,浓度和纯度极高的天然酒才能有此殊荣。
那什么是天然酒呢?
《牛津葡萄酒指南》(The Oxford Companion to Wine)是这么定义天然葡萄酒的:
1. 葡萄通常由小规模的独立生产商种植
2. 葡萄由人工采摘自可持续发展的、有机的葡萄园或采用生物动力法管理的葡萄园
3. 葡萄酒在发酵时不添加商业酵母(即采用天然酵母)
4. 发酵时不使用添加剂(如酵母营养物质等)
正因为教会规定,如果在葡萄酒中加水时,水与葡萄酒一样多,或者水多于葡萄酒,则弥撒无效,所以需严格遵循 “ex genimine vitis” 的方法酿造而成。工序严格谨慎,用料讲究。
所以,一句话概之,弥撒酒对产区、葡萄的要求很高不算外,而且可以说是严控!并且由主教授意和牧师监督完成。
(Pope francis真可爱)
可以说弥撒酒是世界上最有神性,离神最近的酒了。
而意大利最著名的弥撒酒则是由意大利南部西西里Mazara del Vallo (马扎拉-德尔瓦洛教区批准生产)的一个叫BAGLIO BAIATA ALAGNA的酒庄出品。
BAGLIO BAIATA ALAGNA酒庄成立于1646年,酿造弥撒酒的历史已有将近374年!!可以说,是一个带着使命的庄园。
酒庄古朴,没有一点现代化的痕迹,在西西里宁静的土地上耕耘着世界上最有神性的酒。
BAGLIO BAIATA ALAGNA酒庄更是获得主教产区认可证书。
出品的每一支弥撒酒也没有华丽的包装,更别说什么营销了。
比如这款白葡萄酒,酒精含量16.5%,呈琥珀色,香甜浓郁,带有荔枝、梨子、蜂蜜等香气,酒体饱满平衡,回味持久。
也因酒体含糖量和纯度较高,所以可以长期保存。
每年产量极小,不管你是不是信徒,弥撒酒论质量还是调性或含义,都是一款值得收藏一瓶的好酒。