25道意大利面登上了《纽约时报》，看看有没有你吃过的？！
● Le busiate con il pesce
从位于西西里岛拉古萨Duomo的餐厅busiate开始讲起，它是西西里岛上的一颗明珠。餐厅由厨师 Ciccio Sultano 管理，他用特拉帕尼地区的传统意大利面和岛的东岸典型食材调味。因此，菜单上突出了野茴香、藏红花、凤尾鱼和鳀鱼肉酱，或者马扎拉的虾。
● La carbonara
罗马的传统美食之一——carbonara，来自位于首都的 L'Arcangelo 餐厅。在这里，这道菜严格按照规则制作：通心粉配上美味浓郁的酱汁，并搭配七块严格挑选的猪面颊肉。
● La lasagna croccante
马西莫·博图拉 (Massimo Bottura )位于摩德纳的Osteria Francescana餐厅供应的千层面是真正的经典：尤其让《纽约时报》专家印象深刻的是，它烤得松脆的“外皮”，需要用手将其敲碎，然后蘸上丰富的肉酱享用。其实它本身就是一道独立菜肴，由意大利面泥与罗勒酱或番茄酱混合制成。
● La minestra di pasta mista
位于维科艾库塞 (Vico Equense) 的 La Torre di Saracino 餐厅，以其贝类和岩礁鱼混合的意大利面汤闻名。主厨 Gennaro Esposito 用超过一公斤半的混合鱼和 15 种不同形状的意大利面烹制而成。这道菜原本是为了利用剩菜剩饭而制作的，现在却成为了一道美食。
● I paccheri pomodoro e basilico
然后是来自贝加莫省布鲁萨波尔托Da Vittorio 餐厅的 paccheri ：有嚼劲的意大利面，撒上用三种西红柿、罗勒、橄榄油和炸大蒜制成的酱汁，然后涂上黄油和帕尔马干酪。用面包蘸它的酱是必须的，因此吃这道菜时需要带上围兜，以免弄脏衣服。
● La pasta con le sarde
巴勒莫的传统美食沙丁鱼意大利面让我们眼前一亮，Trattoria al Ferro di Cavallo 推出了这款意大利面：用沙丁鱼、野茴香、葡萄干和松子调味，打造出略带甜味的意大利面美味酱汁。
● L’amatriciana
再次返回罗马的 Santo Palato 餐厅：这里的 amatriciana占据着至高无上的地位。其主角主要是粗意大利面，用罐装阿普利亚樱桃番茄、猪面颊肉和罗马羊乳酪调味。这道菜虽然简单，但是让人难以抗拒它的美味。
● I tortelli di zucca
位于曼托瓦的 Dal Pescatore Santini 餐厅提供的南瓜饺子非常特别。这些饺子内馅非常嫩，只用黄油和帕尔马干酪调味南瓜馅，突显出内馅的特点。这道菜完美地代表了曼托瓦的传统美食。
● Le trofie al pesto
热那亚的餐厅 Antica Osteria di Vico Palla 的 trofie al pesto 也是一道美味佳肴：用传统热那亚香蒜酱、土豆和青豆调味新鲜的意大利面。既简单又独特，如果途径那里，绝对值得一试。
● Gli altri piatti premiati
其他入选的菜品包括：
博洛尼亚：Al Cambio 餐厅的千层面；
阿斯蒂（皮埃蒙特大区）：Madonna della Neve 餐厅的 gli agnolotti del plin；
马切拉塔：Osteria dei Fiori 餐厅的 vincisgrassi；
那不勒斯：Coco Loco 餐厅的 i mezzanelli alla genovese；
阿韦利诺：Oasi Sapori Antichi 餐厅的 i ravioli con ricotta；
米兰：Osteria Ricci 餐厅的 le orecchiette；
巴里：Al Sorriso Preferito 餐厅的 gli spaghetti all'assassina；
罗马：Roscioli Salumeria con cucina 餐厅的 la cacio e pepe；
比萨：Maggese 餐厅的 la zuppa di Rasnal；
佛罗伦萨：Cibreò Caffè 餐厅的 la pasta cacio e burro；
佩鲁贾：Enoteca l'Alchimista 餐厅的 strangozzi；
努奥罗（撒丁岛）：Hotel Ristorante Ispignoli 餐厅的 culurgiones；
松德里奥（伦巴第大区）：Ristorante Quattro Stagioni 餐厅的 pizzoccheri；
拉斯佩齐亚：Ristorante Cecio 餐厅的 i tagliolini all'astice；
库内奥：Osteria da Gemma 餐厅的 i tajarin al ragù；
摩德纳：Hosteria Giusti 餐厅的 i tortellini con ricotta, burro e parmigiano。
（* 消息来源：in Italia）
